Die griechische Avgolemono Hühnersuppe, ist bei meiner Tochter der Favorit unter den Suppen!
Für diejenigen die Avgolemono noch nicht selber gemacht haben, habe ich hier eine Anleitung. Anhand dieser Anleitung ist es ganz einfach zu dem gewünschten Ergebnis zu kommen!
Bei diesem Gericht wurde ich schon ganz oft nach dem Rezept gefragt. Das ist gewiss nicht die einzige Art diese Suppe zu machen, aber das ist DIE griechische Avgolemono Suppe die ich aus meiner Kindheit kenne.
Die Zutaten:
2 Zitronen, 3-4 Hühnchenschenkel, 1 Hühnerbrust, 1Pckg Suppengemüse, 3 Eier, 1 große Tasse Reis, 2 bis 3 TL gekörnte Hühnerbrühe
Los gehts!
Die Hühnchenschenkel und die Hühnerbrust abspülen, und in einen entsprechend großen Topf geben. Das Suppengemüße in wirklich grobe Stücke hacken und mit dazu geben. Das Suppengemüse nehme ich nach dem Kochen wieder heraus. Es soll während des Kochens nur den Geschmack mit abgeben. Den Topf nun soweit mit Wasser auffüllen, dass alles gut bedeckt ist, und je nach Geschmack 2 bis 3 TL Hühnerbrühe hinzugeben. Das ganze gute 45 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Reis in einem Sieb gut durchwaschen.
Nach den 45 Minuten Kochzeit die Hühnchenschenkel, die Hühnerbrust und das Suppengemüse wieder herausnehmen. Jetzt ist auch der Zeitpunkt sich 2 bis 3 Suppenkellen aus der Suppen in einen extra Behälter für die Herstellung des Avgolemonos zu füllen. Hierzu auch noch einmal die Anleitung in meinem Blog!
Den Reis in den Topf geben und weitere 20 bis 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, und in der Zwischenzeit das Avgolemono herstellen. Nachdem ihr das Avgolemono hergestellt habt, kümmert ihr euch um das mittlerweile etwas abgekühlte Hähnchenfleisch. Bei den Hühnchenschenkeln zieht ihr bitte die Haut ab. Diese benötigen wir nicht. Dann das Fleisch von den Knochen nehmen und in kleine Stücke zupfen. Die Hühnerbrust wird auch in kleine mundgerechte Stücke gezupft. Das Suppengemüse benötige ich nicht. Spricht aber auch nichts dagegen wenn ihr das in Eurer Variante der Suppe wieder mit in den Topf gebt. Da solltet ihr dann aber die Stücke von Anfang an kleiner schneiden.
Nachdem nun der Reis fertig gekocht ist könnt ihr die Flamme ausstellen, und das Fleisch und ggfs das Gemüse wieder mit in den Topf geben und das ganze 15 bis 20 Minuten ruhen und abkühlen lassen. Im Anschluss gebt ihr das Avgolemono hinzu und fertig ist die Suppe! Wichtig bei dem letzten Schritt: Bitte lt. Anleitung nach und nach unter ständigem Rühren hinzugeben, da das Ei sonst vielleicht stockt! Falls nötig noch einmal mit Salz abschmecken.
Beim servieren lege ich immer noch geviertelte Zitronen und eine Pfeffermühle dazu. So kann sich jeder die Suppe noch nach seinem Geschmack abschmecken.
Guten Appetit! Lasst euch die griechische Avgolemono Hühnersuppe schmecken. Über Feedbacks freue ich mich sehr!
